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  菜商场里吃火锅、吃烤肉近来，厦门菜商场添了新消费场景。火锅店、烤肉店、棋牌室等纷繁“久居”菜商场，虽然运营品类不同，但主打“贩子风”与“烟火气”的店面，招引许多年青人前往打卡。为什么菜商场能如此“出圈”？近来记者造访调查，也联系了业内人士剖析。

  近来记者来到坐落集美区石鼓路的夏商（集美）农贸商场。该商场共有三层，一楼与二楼设有瓜果、海鲜、肉类等货摊，而三楼则是火锅、烤肉等餐饮店。记者走进火锅店，内部规划充溢菜商场气味，蔬菜、瓜果被精心摆放在柜台上，肉类更是被仔细切割成条状，悬挂在档口前门店里有不少年青人正吃着火锅。还有一家坐落八市的火锅店也在“小红书”走红，顾客能现场选肉、买火锅底料，随后打包食材回家用餐。杨老板说：“开店一年来，深受年青顾客欢迎。”

  住在石鼓路邻近的叶阿姨是菜商场的老顾客，“咱们老年人也喜爱尝新，不想煮饭的时分，上来吃吃火锅、烤肉，也蛮好的。”“在菜商场里吃火锅，就像在家里吃饭相同，很有烟火气。”来自福州的游客萧先生说，在厦门意外发现了火锅店的新形式，觉得很风趣。

  除了门客对菜商场元素的认可外，菜商场的摊主们也很欣赏这一新模式。许女士在夏商（集美）农贸商场二楼开了一家肉铺，她说：“楼上店家每天从我这儿进货，生意更好了。”近邻菜摊许老板也说：“三楼餐饮店带来了许多人流量，不少人吃完饭还会趁便买菜带回家。”

  为何这么多商家瞄上“菜商场”？相对廉价的租金是餐饮店挑选走进菜商场的重要原因。“临街店肆的租金价格高，开在菜商场里租金本钱低。”胡先生在一家农贸商场开了烤肉店，他说，在这儿开店，还能直接到货摊收购所需食材，方便快捷，节约本钱。

  除此之外，烟火气也是店家寻找的抢手。“菜商场让我想起小时分去赶集的高兴体会，也想将这样的趣味共享给我们。”火锅店孙老板和记者说，现在的年青人更喜爱这种“烟火气”，门店还可为顾客加工刚刚购买的海鲜和新鲜蔬菜，也丰厚了顾客的体会感。

  为何“菜商场”摇身一变成为抢手打卡地？集美大学工商管理学院副教授江航剖析，开在菜商场里的店之所以受欢迎，重点是商场方活跃拥抱革新，奇妙交融多元化业态。从供给方视点看，商家精准对接年青集体消费偏好，经过商场细分与赛道转化，营建新场景去同质化，拓宽了菜商场花钱的那群人规模，促进了商场消费；从消费方视点看，跟着社区日子更方便快捷，顾客餐饮需求日益多元，打卡菜商场成年青人寻求性价比、新鲜食材和地道日子方式的新表达。因而，菜商场里的这种改变符合了这一花钱的那群人的需求。

  从产业链视点剖析，菜商场将餐饮店引进其间，一方面增加了农产品的出售运营途径，另一方面还能保证餐饮企业食物原材料供给的稳定性，构成双赢。关于顾客而言，从原材料到餐桌，所见即所得，不只吃得定心，还增加了消费趣味。别的，商家设置的简练的用餐环境，让咱们顾客有种返璞归真的感觉，增加了烟火气。

  针对商家的新打法，江航提出主张：不管转型之路怎么铺展，质量把控始终是中心要义，要保证每一份产品都能经得起商场查验，将打卡的“头回客”变成“回头客”，店肆才能行稳致远。