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智慧菜市场放大招了!农贸智慧化便民新升级!


来源:小九直播回放    发布时间:2024-11-15 02:55:24

  近日,深圳一菜场档口老板做起了餐饮的生意,受到了广泛关注。不少人纷纷调侃:“开饭店的怎么也想不到,对手竟然是卖菜的、卖肉的”。一句简单的玩笑话,不仅道出了餐饮界的“外卷”,也道出了蕴藏在菜市场里的新机遇。

  据悉,这家提供菜品加工服务的是深圳盐田区一菜市场的牛肉档口。档口老板摇身一变化身大厨,不仅为顾客提供卖肉、切肉的服务,还可以加工代炒,主打的就是贴心和便利。

  该服务一经推出,就获得了消费者的强烈追捧。目前每天都有人前去排队,有的人甚至从别的区特地来打卡,牛肉档口慢慢的变成了了菜市场的“顶流”档口。

  虽然目前菜品加工服务属于预热活动,无需费用。但正因这一份便利,阿龙的档口很快就收获了一批食客。火爆的生意无疑为店铺及整个市场带来了更多曝光和销量。至于未来是否会收取服务费,牛肉档口老板阿龙表示:“如果后续增加新的店去专门加工会收取适当的加工费,预计是5-10元。”

  令人惊喜的是,该菜市场相关负责人透露,市场正在打造中央厨房,计划几个月内正式对外开放,届时可以让顾客享受到更多菜式加工服务。

  除了深圳盐田菜市场,相隔千里外的上海市浦东新区永泰路一家菜市场里,档口老板李冬同样忙得不可开交。据老板李冬介绍,他的店刚开业不久,最近很多人知道了店里能代炒菜,有人大老远赶来消费。店里的生意逐渐红火,加班也成了常事。工作日大多都是老人和白领光顾,一天有四五十单,周末平均每天有一百多单。

  菜市场对这项业务也很支持,并特意为档口做了一个价目表,价目表显示每道菜加工费一般在6元-20元不等,很多顾客都表示这样的价格比较亲民友好、可接受。目前,菜品加工服务已在全国多地推广,如常州星河邻里菜市场、杭州农发城市厨房已陆续上线中央厨房功能。显然“你买菜我帮烧”这种“代炒菜”模式已成为了当下消费者的新选择。

  “菜场代炒菜”服务之所以受到欢迎,最终的原因在于其满足了消费者对于便捷生活的追求。买菜的同时解决繁琐的烹饪流程,非常大程度上减轻了时间成本,也迎合了年轻人不会炒菜的痛点。另外,对于老年人来说,也免去了年纪大疲于买菜、烧不动等困扰。

  “菜场代炒菜”功能的推出,不仅价格实惠,消费者还可以直观地看到店家洗菜炒菜的过程,干净卫生,现炒现卖,还能够准确的通过自身口味现场沟通,满足更高阶的定制化需求。

  虽然“菜场代炒菜”引发了不小的轰动。但是否要开辟这项新业务,需要考虑到市场布局能否承接菜品烹饪的需求,如优化排风、排气系统,避免菜品工艺流程中的油烟影响市场环境和整体卫生。林鲲科技专注智慧农贸,服务全国超3000家农贸市场。

  “菜场代炒菜”作为新兴的行业形态,有关人员应加强监管,确保烹饪人员的健康证、档口的食品安全许可证等证件齐全。

  另外,“菜场代炒菜”业务需要仔细考虑菜场周遭居民的年龄结构、消费习惯及菜场位置环境等综合因素。能够最终靠智慧农贸管理系统后台的客流数据对消费的人行为做多元化的分析:如果菜场周围消费者分布以25-40岁的中青年群体为主,且每周来菜市场购物的频率在2-3次以上,则可优先考虑开辟此项业务;若市场周围交通不便,常来光顾的顾客以老年人为主,则建议继续保留传统的功能服务,稳定客流。

  菜场代炒菜服务的推出无疑为传统菜市场注入了新的活力,也为菜市场开辟了新的竞争路径。然而,机遇背后也隐藏着诸多挑战。菜市场需要在保障食品安全和服务的品质的前提下,不断的提高效率,才能真正的完成这一模式的可持续发展。

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